講師紹介

Heike先生(ドイツ出身)のご紹介
教室の場所 東京 代官山
ヘイケ先生はドイツのミュンヘン近くの町出身です。
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heike
My name is Heike and I am from Germany. I grew up in Baden, a region in southern Germany, known for the Black Forrest. Cooking in Baden has been influenced by its neighbors France and Switzerland. Food specialties such as
Black Forrest ham, Kasespatzle (cheese noodles), potato soup, Zwiebelkuchen(onion cake) are just a few of this region. Cooking and baking has always been a passion of mine. My mum started to teach me anything she knew from
her mum when I was a little girl.

Career: Studied business administration in Germany and the UK. Worked in the food industry for an organic baby food manufacturer in marketing before becoming a marketing professional in the software industry. Explore the secrets of German culinary delights and learn how to prepare authentic German dishes yourself. It is no rocket science but yummy and fun! Bring along your excitement and appetite and I am sure we will have a good time. While Germany is known for a wide variety of delicacies I am pleased to show you at least some of them and introduce you to German
Gemutlichkeit (comfort and coziness), which means cozy gatherings with delicious homemade food and drinks. I look forward to meeting you!
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ドイツについて
ドイツ連邦共和国(通称ドイツ)
ヨーロッパ中部に位置する連邦共和制国家です。北はデンマーク、東はポーランド、チェコ、南はオーストリア、スイス、西はフランス、ルクセンブルク、ベルギー、オランダと国境を接してます。また、北部は、北西側が北海、北東側はバルト海に面しています。領域は1990年のドイツ再統一によって、ドイツ民主共和国(旧東ドイツ)を構成していた15県および東ベルリンが6州としてドイツ連邦共和国(西ドイツ)に編入されて、現在の16州となりました。


首都:ベルリン
面積:約357,021,km2
人種:ゲルマン系のドイツ語を母語とするドイツ人が多数を占め、他にバウツェンにはスラヴ系のソルブ人が、シュレースヴィヒにはゲルマン系のデンマーク人などがおり、帰化ポーランド人も多数居住しています。ドイツ人は欧州諸民族の例にもれず厳密には混成民族ですが、主流であるゲルマン系と言語が一致しているため、おおむね自他ともにゲルマン民族として認識されています。
公用語:ドイツ語。地域によってはデンマーク語、ソルブ語なども使用。

世界遺産
ドイツ国内には、ユネスコの世界遺産リストに登録された文化遺産が29件、自然遺産が1件存在します。さらにポーランド、イギリスにまたがって2件の文化遺産、オランダにまたがって1件の自然遺産が登録されています。イタリア、スペイン、中国、フランスに次ぐ5番目の登録件数です。

主な場所
ヴァルトブルク城 - (1999年)
ヒルデスハイムの聖マリア大聖堂と聖ミカエル教会 - (1985年)
ケルン大聖堂 - (1996年)
ブレーメンのマルクト広場の市庁舎とローラント像 - (2004年)
ライン渓谷中流上部 - (2002年)
メッセル採掘場の化石発掘現場 - (1995年)

食文化
ドイツ料理は、フランスやイタリアなど南の暖かく食材に恵まれた国々の料理とは異なり、風土的に食材が不足しがちであるため、これを解消するための工夫が凝らされているのが特徴です。冬季は、作物があまり取れないためマリネやザワークラウト、ヴルスト(ソーセージ)などの保存食品が発達してきました。新大陸発見後、南米からもたらされたジャガイモは、長い不作の時期、ドイツの民衆の飢えを満たす上で多大な貢献がありました。以来、ドイツの料理では、ジャガイモを使った料理が必須のメニューに数えられます。女の子はジャガイモでフルコースの料理が出来るようになれないとお嫁にいけない、という言葉があるくらい、ジャガイモは大きな役割をもっているそうです。一般的な傾向として、保存食としてのニンジンなど各種野菜の酢漬け(ピクルス)、保存された肉や魚の加工や調理が軸になってます。魚料理は白身魚のフライとサバやウナギの燻製が有名で、北海沿岸部のブレーメンなどには魚料理を出す店も多いようです。内陸部ではコイ・マス・カマスといった淡水魚が養殖され、旬に応じて食べられています。
一般的には、南ドイツ地方のほうが北ドイツ地方よりも食文化が栄えている、とされてます(南ドイツは温暖で土地も肥沃であり、小麦やワイン用ぶどうの生産が可能です)。ただし、海水魚を使った郷土料理など、北部でしか食べられない料理も存在するようです。

代表的な料理
ヴルスト(ソーセージ)、ツヴィーベル・ズッペ、ザワークラウト、クーヘン、ビール

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